발사믹식초 효능

■ 발사믹식초 효능

발사믹(balsamic)은 이탈리아 말로 '향기가 좋다'라는 의미로 깊은 맛을 지닌 향기가 좋은 최고급 포도 식초를 말한다. 발사믹 식초는 단맛의 청포도 즙을 나무 통에 넣어 졸인 다음 성질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 오래 숙성시킨 포도주 식초의 일종이다.

발사믹 식초의 색은 검고 맛은 새콤하여 드레싱으로 많이 사용하며, 특유의 깊은 향과 맛이 나 유럽에서는 고품질의 식초로 애용중이다. 이런 발사믹 식초는 우리 몸에 어떤 효능이 있을지 한번 알아보자.

1. 혈당 감소

식사의 일부로 섭취할 때 혈당을 조절하는 데 도움이 된다고 한다. 한 연구에서는 발사믹식초가 섭취될 때 항혈당 영향을 나타내며, 이는 식사 후 혈당이 급격히 줄어든다는 것을 의미한다고 한다. 검토 결과 발사믹식초는 식사 후 최대 5시간 동안 혈당을 안정시키는 데 도움이 될 수 있다.

2. 성인병 예방

발사믹식초는 다양한 효능을 가지고 있지만 그 중에서도 가장 대표적인 효과는 혈관질환에 좋아서 성인병예방에 도움을 준다는 것이다. 발사믹식초에는 다량의 폴리페놀 성분들이 함유되어 있는데, 이 폴리페놀 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 깨끗하게 만들어줘서 각종 혈관질환과 성인병을 예방하는데 효과적이다. 또한 새콤달콤한 맛으로 인해 요리를 할 때 소금을 적게 사용하게 되어 염분섭취를 줄여주는 간접적인 효과도 있다.

3. 콜레스테롤 저하

발사믹식초의 산화 방지제는 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 신체의 독성 세포를 차단하는 데 도움이 된다. 한 연구에 따르면 콜레스테롤이 높은 토끼가 발사믹식초를 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추거나 낮게 유지하는 데 도움이 될 수 있다.

4. 고혈압 감소

한 연구에서 발사믹식초는 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 한다. 이 연구는 발사믹식초를 음식에 정기적으로 첨가하면 시간이 지남에 따라 고혈압을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.

일반적으로 버터나 기름과 같은 지방 음식에 발사믹식초를 곁들이면 소비하는 지방의 총량을 줄이는 데 도움을 줄 수 있다.

5. 당뇨개선

발사믹식초는 강한 산성성분으로 인해 탄수화물의 흡수를 늦춰줘서 혈당이 급격히 상승하는 것을 막아주는 역할을 한다. 이로인해 급격한 혈당상승을 항상 주의해야 하는 당뇨에 좋은 식초이며, 혈액순환과 신진대사를 원활하게 만들어주기 때문에 간접적으로 당뇨개선에 도움이 된다.

6. 피로 회복

발사믹 식초는 구연산과 같은 유기산을 아주 풍부하게 함유하고 있어 몸이 피로할 때 생산되는 젖산을 분해시켜 주는 효능이 있다. 몸이 피로하거나 지칠 때 피로회복에 많은 도움이 된다.

7. 피부 건강

발사믹 식초에는 아세트산이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데 이 성분은 항산화 작용과 향균작용 능력이 뛰어나 피부 건강에 도움을 준다. 아세트산 성분은 피부를 탄력 있고 부드럽게 만들어 주며 아토피나 여드름 등 각종 피부질환을 완화시키고 예방하는 데 도움을 준다. 그리고 몸속의 나쁜 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 방지하여 피부 노화에 효과적이다.

8. 건강한 소화 촉진

아세트산은 발사믹식초의 활성 화합물이라고 한다. 이 산에는 소화를 돕는 프로바이오틱스가 들어 있다. 아세트산에서 발견되는 프로바이오틱스는 전반적인 면역 기능을 지원하면서 좋은 장건강과 소화를 촉진하는 데 도움이 될 수 있다.